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'생활의 달인' 나주 생고기 비빔밥 달인 화제...그 비법은?

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생활의 달인 (사진=방송 영상 캡처)


오늘(25일) SBS '생활의 달인'에서는 나주 생고기비빔밥의 달인이 전파를 탔다.

이날 제작진이 찾아간 곳은 전남 나주시 왕곡면에 위치한 ‘왕곡가든’으로 주변의 한적한 시골마을 분위기와는 달리, 달인의 가게 안에는 손님들로 북적이며 인기를 실감하게 했다.

달인의 인기메뉴는 ‘생고기비빔밥’. 달인이 바로바로 무치는 나물과 특제 고추장 양념이 완벽한 조화를 이루어 한 번 맛본 손님들이 계속 찾아오게 만든다.

달인의 특제 고추장 양념은 참외를 이용한다. 우선 달인은 참외의 속을 파내고 그 안에 해조류의 일종인 ‘청각’과 볶아서 말려둔 양파를 뿌린 후 쪄내는 방식으로 특제 양념장 재료를 만든다. 이렇게 완성된 재료의 진액만 걸러 사골육수와 고추장을 섞고 숙성과정을 거친 특제 양념장은 특유의 단맛과 매운맛을 자랑하며 손님들의 입맛을 자극한다.

또한 밥을 지을 때에도 불린 표고버섯으로 속을 채운 무를 이용해 특유의 향긋함을 더하며, 이때 사용한 무와 고구마 순을 이용해 육회의 수분도 유지시키고 풍미도 더한다. 이와 같이 달인만의 비법이 곳곳에 숨어 있는 나주 생고기비빔밥을 맛본 손님들은 칭찬을 아끼지 않았다.

한편 ‘생활의 달인’은 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.

박미라 한경닷컴 연예·이슈팀 기자
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